Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal con camu camu (Myrciaria dubia)

El estudio evalúa la viabilidad comercial, técnica, financiera, económica y social de la instalación de una planta productora de cerveza artesanal frutada. El producto consiste en cerveza artesanal a la que se le añade camu camu para aportarle sabor y vitamina C, utilizando las propiedades de esta fruta, nativa de la amazonia peruana, para crear nuevos sabores, además, de utilizar sus beneficios para el consumo de las personas. Para el estudio de mercado se realizaron 385 encuestas. El público objetivo está conformado por la población en un rango de edad de 25 a 55 años, perteneciente a los NSE A y B, que vive en Lima interesada en consumir cerveza artesanal con sabor a camu camu. Se proyecta una demanda anual de 126 175 litros para el quinto año del proyecto. Los canales de venta son principalmente bares asociados. La demanda potencial de la cerveza artesanal en el Perú es de 44 629 704,64 litros al compararse con el consumo per cápita del país cercano Argentina. Luego del análisis utilizando el ranking de factores, se determinó que la sede de la fábrica será en el departamento de Lima. Después de un estudio de microlocalización, se eligió al distrito de Carabayllo como ubicación de la planta productora. El factor determinante para establecer el tamaño de planta es el tamaño-mercado con 382 349 botellas de cerveza artesanal de camu camu. El proceso consiste en moler, macerar, cocer, centrifugar, enfriar, fermentar y envasar. La planta tiene un área de 380 m2. La inversión total fue S/ 603 216,32, el 40% financiado mediante un préstamo de una entidad bancaria y el resto aportado por los accionistas. El proyecto tiene resultados beneficiosos para los accionistas pues cuenta con un VANF de S/ 187 704,56, un TIRF de 36%, una razón beneficio-costo de 1,52 y un periodo de recupero de 3 años, 4 meses y 24 días. Además, se determinó que el proyecto es socialmente beneficioso.The study evaluates the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a fruity craft beer production plant. The product consists of craft beer to which camu camu is added to add flavor and vitamin C, using the properties of this fruit, native to the Peruvian Amazon, to create new flavors, in addition to using its benefits for people's consumption. For the market study, 385 surveys were conducted. The target audience is made up of the population in an age range of 25 to 55 years, belonging to NSE A and B, who lives in Lima and is interested in consuming camu camu-flavored craft beer. An annual demand of 126 175 liters is projected for the fifth year of the project. The sales channels are mainly associated bars. The potential demand for craft beer in Peru is 44 629 704,64 liters when compared to the per capita consumption of the neighboring country Argentina. After the analysis using the ranking of factors, it was determined that the factory headquarters will be in the department of Lima. After a microlocation study, the Carabayllo district was chosen as the location for the production plant. The determining factor to establish the size of the plant is the market size with 382,349 bottles of camu camu craft beer. The process consists of grinding, macerating, cooking, centrifuging, cooling, fermenting and packaging. The plant has an area of 380 m2. The total investment was S/ 603 216,32, 40% financed through a loan from a bank and the rest contributed by the shareholders. The project has beneficial results for the shareholders since it has a VANF of S/ 187 704,56, a TIRF of 36%, a benefit-cost ratio of 1,52 and a recovery period of 3 years, 4 months and 24 days. In addition, it was determined that the project is socially beneficial

Modelo prolab: Maltinka, una propuesta de maltería sostenible para mejorar la calidad de vida en los agricultores de Huancavelica

Teniendo en cuenta que la región de Huancavelica es una de las más pobres del Perú, se ha desarrollado el presente proyecto enfocado en solucionar la falta de empleo y reducir sus tasas de pobreza con la propuesta de implementar una fábrica de cereales malteados en donde se busca la formalización de la mano de obra, precio justo y calidad en todas las actividades. De esta forma se comprará las cosechas de cebada u otros granos que serán cultivados por los pobladores locales para que estos sean malteados a través de “Maltinka” y sean vendidos a las diferentes industrias teniendo como principales clientes los productores peruanos de cerveza artesanal, un mercado que se encuentra en constante crecimiento pero que sin embargo tiene algunas limitaciones como falta de acceso a insumos locales como la cebada malteada ya que actualmente en Perú no existe ninguna fabrica que se dedique a ello para satisfacer su mercado. El proyecto denominado “Maltinka” busca tener la fábrica de malteado de granos en la ciudad de Huancavelica para lo cual durante su operación utilizará mano de obra local. Con la implementación del presente proyecto se está buscando generar un impacto social a la localidad de Huancavelica por medio de generación de puestos de trabajo formales dedicados al cultivo de granos como cebada de alta calidad y también se apoyará al crecimiento económico de los empresarios dedicados a la fabricación de cerveza artesanal ya que el producto ofrecerá precios más bajos y de la misma calidad que los encontrados en el mercado. Se concluye que Maltinka es un modelo de negocio que genera valor económico y social de manera exponencial. Se proyecta un VAN financiero a 5 años de S/.4,064,291.01 y una tasa de retorno TIR financiero de 136% con un periodo de recuperación económico de 2.1 años.Considering that the region of Huancavelica is one of the poorest in Peru, we have developed this project with a focus on solving the lack of employment and reducing poverty rates. We propose to implement a malted cereal factory aiming for the formalization of labor, fair price, and quality in all activities. We will do this by buying barley crops or other grains that will be cultivated by local people to be malted through "Maltinka" and sold to different industries. Our main customers will be the Peruvian producers of craft beer, a market that has been growing steadily but has some limitations such as a lack of access to local inputs, malted barley being one of them. Currently, no factory is dedicated to this that can satisfy their market. The project called "Maltinka" seeks to have the malted grain factory in the city of Huancavelica, for which it will use local labor during its operation. With the implementation of this project, we are seeking to generate a social impact in the area by generating formal jobs dedicated to the cultivation of grains such as high-quality barley. We will also be supporting the economic growth of entrepreneurs dedicated to the manufacture of craft beer since our product will offer lower prices and the same quality as those already found in the market. In summary, Maltinka is a business model that will generate economic and social value exponentially. We project an NPV 5 years of /. 4,064,291.01 and an IRR of 137% with an economic recovery period of 2.1 years

Gestión de la producción y rentabilidad en una empresa productora de cerveza artesanal, Lima 2021 - 2022

El Objetivo del estudio fue Identificar la relación entre la gestión de la producción y rentabilidad en las empresas productoras de cerveza artesanal en Lima, 2021 y 2022. Fue desarrollado bajo una tipología básica, de diseño no experimental, de nivel correlacional, de tipo cuantitativa. Se realizó un estudio retrospectivo, cuyo fin fue registrar datos históricos, se utilizaron los estadísticos descriptivos y los datos resultaron no paramétricos, por lo tanto se utilizó Rho de Spearman, que indicó un valor positivo y alto de 0,906 con una significancia bilateral de 0,000 < 0,05. En conclusión se identificó la relación entre la gestión de la producción y la rentabilidad en una empresa productora de cerveza artesanal en Lima, 2021 y 2022

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de elaboración de cerveza artesanal Super Premium tipo Ale

This investigation work aims to determine the feasibility of installing an Ale super Premium craft beer production factory, targeted to attend the zone 7 of Metropolitan Lima. The main characteristics of this beverage, as well as the elements that make it distinctive from the ones already in the market, are detailed through the following chapters. The market research shows that the current market size rises up to 390 965 liters or S/.5 082 545, because of the fact that consumers would be willing to pay up to S/.13,00 per bottle of 330 ml. Also, the forecasted demand for the years of the project life (2016-2020) has growth potential, based on the rapid growth of the sector. As a consequence, by 2020 it is expected that the company has 57% of market share, which is equivalent to 246 878 liters or S/.7 486 743(excluding taxes). The factory will be based in Lurín, because of the land cost, the closeness to the market, the availability of water and electric power resources, among other micro and macro localization factors detailed ahead. The factory will have an area of 2 400 m2 and a maximum production capacity of 250 800 liters. Within the years of the project life, there are no plans to reach that maximum capacity, which will permit to respond to any unexpected demand fluctuation. The initial investment of the project rises up to S/.3 575 462 and it would be funding by a bank (70%) and by the stakeholders (30%). The project is profitable since it has a positive economic NPV, as well as, a positive financial NPV; it has an economic IRR of 47% and a financial IRR of 91%; a B/C ratio higher than the unity, and both economic and financial recovery period of less than 3 years.El presente trabajo de investigación tiene por objetivo determinar la factibilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal Super Premium tipo Ale, orientada a la zona 7 de Lima Metropolitana. Las características particulares de esta bebida, así como los elementos que la hacen diferente a las ya existentes en el mercado, se detallan en los capítulos siguientes. El estudio de mercado realizado refleja que el mercado actual asciende a 390 965 litros o S/.5 082 545, debido a que los consumidores estarían dispuestos a pagar S/.13,00 por cada botella de 330 ml. Asimismo, la demanda proyectada para los años de vida del proyecto (2016-2020) posee un crecimiento potencial, esto debido al rápido crecimiento del sector. Así, hacia el 2020 se espera que la compañía posea cerca del 57% de participación del mercado, que equivaldría a 246 878 litros o S/.7 486 743(sin incluir impuestos). La planta se localizará en Lurín, debido al costo del terreno, la cercanía al mercado, la disponibilidad de servicios de agua y electricidad, entre otros factores de micro y macrolocalización que se detallan más adelante. La planta de producción poseerá un área de 2 400 m2 y una capacidad máxima de producción será de 250 800 litros. En el período de vida del proyecto, no se prevé alcanzar dicha capacidad máxima; lo que permitiría responder ante cualquier fluctuación o pico inesperado de la demanda. La inversión inicial del proyecto asciende a S/.3 575 462 y se propone que sea financiado por el banco (70%) y por los accionistas (30%). El proyecto es rentable debido a que posee un VAN económico y financiero positivo, una TIR económica de 47% y una TIR financiera de 91%, una relación B/C económica y financiera superior a la unidad, y un período de recupero económico y financiero menor a 3 años

The Native Andean gender system : three interpretive essays

textMy dissertation addresses and responds to research and practical interventions on gender in the Andean area. In it, I argue for the native Andean gender system's pertinence as an explanatory variable of past and present gender relations. This gender arrangement's name is 'Complementarity and Parallel Lines of Descent' (CPLD) (Silverblatt, 1985; Harris, 1987; Hardman, 2005; Vieira, 2005); it holds equivalent and complementary functions for women and men inside and outside the home. CPLD prevents women's subordination and the over-valuing of men's actions and characteristics on the basis of women's independent access to vital resources and the non-separation and non-primacy of the productive/public over the reproductive/private sphere (Roel Pineda, V., 1981-83; Lajo, J. 1985-6). Three independent studies show the empirical and theoretical importance of CPLD: 1) social identity observations during socio-anthropological field work on rural-to-urban migration in Lima, Peru (Lloyd, 1981; Herencia, 1985); 2) an historical monograph on CPLD's manifestations in the Tupac Amaru II Rebellion of the 1780's (Herencia, 1999); and 3) a political sociology essay on contemporary social movements in the Andes, seen through the prism of ethnicity and gender (Herencia, 2006). The transformation of gender relations through social identity moments (Study 1) serves to propose the theoretical coexistence and evolution, in a dominant/dominated condition, of engendered Native Andean and Western capitalist socio-cultural systems. For this reason, observations of gender at any point in time should consider the relation between the two. Also hypothetically, the Andean socio-cultural system's distinctive quality may result from Andean women's unrestricted social involvement, in contrast to that in the Western patriarchal capitalist system (and others). From a native people's perspective, conserving worldview and culture in past and present times implies preserving native gender relations. CPLD manifestations are ubiquitous in the Andean socio-cultural system’s traditions, beliefs and practices. Indigenous social movements need to fend off ideological barriers that obscure this gender system's existence, consciously ratifying and honoring the gender relations that continue to sustain the social reproduction of communities in not less than half the population of Ecuador, Peru, Bolivia and surrounding areas. CPLD's intrinsic merits are indispensable for a genuine response to capitalist patriarchy.Latin American Studie

The path to ethnogenesis and autonomy : Kallawaya-consciousness in plurinational Bolivia

This thesis examines the construction of ethnic identity, autonomy and indigenous citizenship in plurinational Bolivia. In 2009, the Kallawayas, an Andean indigenous nation, took advantage of legislation in Bolivia’s new constitution to begin a process of legally constituting themselves as autonomous from the state. The objective of Indigenous Autonomy in the constitution is to allow indigenous nations and peoples to govern themselves according to their conceptions of ‘Living Well’. Living well, for the Kallawayas is understood in terms of what it means to be runa, a person living in the ayllu (the traditional Andean community). The Kallawayas are noted as healers, and sickness and health is understood as related to the maintenance of a ritual relationship of reciprocity with others in the ayllu, both living humans and ancestors, remembered in the landscape. Joint ritual relations with the landscape play an important role in joining disparate Kallawaya ayllus with distinct traditions and languages (Aymara, Quechua and the Kallawaya language Macha Jujay are spoken) together as an ethnic group. However, Kallawaya politics has followed the trajectory of national peasant politics in recent decades of splitting into federations divided along class and ethnic lines. The joint ritual practices which traditionally connected the Kallawaya ayllus adapted to reflect this new situation of division between three sections of Kallawaya society. This has meant that the Kallawayas are attempting political autonomy as an ethnic group when they have never been more fractured. This thesis then examines the meaning of autonomy and the Good Life for a politically divided and ethnically diverse indigenous people

La bioeconomía. Nuevo marco para el crecimiento sostenible en América Latina

382 páginasSe presentan casos específicos emblemáticos por las oportunidades que encierran. Los análisis que se presentan son parte de una serie de proyectos regionales. El objetivo principal de estos proyectos es construir las bases para una alianza estratégica entre las regiones de América Latina y el Caribe, para facilitar la colaboración y coordinación de la investigación e innovación en el área de la bioeconomía basada en el conocimiento, incluyendo agricultura, pesca, silvicultura, alimentos y biotecnologías relacionadas. Se presentan una discusión del valor de la visión de la bioeconomía, para el desarrollo de la agricultura de los países de América y como eje prioritario para su cooperación con los programas europeos.1. Bioeconomía en México; 2. Bioemprendimientos en Latinoamérica: jóvenes emprendedores; 3. La bioeconomía en América Latina: recursos estratégicos, políticas públicas e institucionalida

Food Journalism: Building the discourse on the popularization of gastronomy in the twenty-first century

El periodisme gastronòmic és una tipologia de periodisme especialitzat que consisteix en la narració de la gastronomia. Aquesta tesi té com a objectiu estudiar la importància de la gastronomia en la premsa diària durant el període 2005-2015 a Catalunya i Espanya, amb una perspectiva comparativa per al cas dels Estats Units. El treball empíric realitzat inclou l’anàlisis de cinc diaris (El Mundo, El País, El Periódico, La Vanguardia i The New York Times) i està basat en l’estudi de 6,189 articles periodístics. S’ha portat a terme una metodologia tant quantitativa com qualitativa amb l’objectiu de determinar quines són les principals característiques dels continguts gastronòmics i veure com el discurs al voltant de la gastronomia ha evolucionat en la premsa escrita del segle XXI.El periodismo gastronómico es una tipología de periodismo especializado que consiste en la narración de la gastronomía. Esta tesis tiene como objetivo estudiar la importancia de la gastronomía en la prensa diaria durante el período 2005-2015 en Cataluña y España, con una perspectiva comparativa para el caso de los Estados Unidos. El trabajo empírico realizado incluye el análisis de cinco periódicos (El Mundo, El País, El Periódico, La Vanguardia y The New York Times) y está basado en el estudio de 6,189 artículos periodísticos. Se ha llevado a cabo una metodología tanto cuantitativa como cualitativa con el objetivo de determinar cuales son las principales características de los contenidos gastronómicos y ver como el discurso entorno la gastronomía ha evolucionado en la prensa escrita del siglo XXI.Food journalism is a special interest journalism that consists on the drawing of narratives with regards to gastronomy. This thesis aims at studying the importance of gastronomy in daily print media during the period 2005-2015 in Catalonia and Spain, with a comparative perspective for the case of the United States. Empirical work includes the analysis of five newspapers (El Mundo, El País, El Periódico, La Vanguardia and The New York Times) and is based on the study of 6,189 newspapers’ articles. Both a quantitative and qualitative analysis is carried out in order to determine the features regarding the gastronomy contents and how gastronomy news have discoursively evolved in the twenty-first century printed media

Boletín 3854 de registros del 27 marzo de 2015

Registros Público